其他健康知識

　　農曆春節是華人最重視的節日，滿桌的豐盛佳餚象徵著一年的富足。然而，對於糖尿病患者或正在進行體重管理的朋友來說，這往往是一場意志力的考驗。「醫師，我過年能不能吃年糕？」、「佛跳牆的湯可以喝嗎？」這些是每年春節前夕，診間最常聽到的焦慮。

　　其實，醫學上的飲食控制並非「完全禁食」，而是講求**「份量管理」與「選擇的智慧」**。透過正確的飲食策略，您依然可以在過年期間享受美食，同時將血糖與體重控制在理想範圍。

一、澱粉代換術：年糕、蘿蔔糕就是「飯」 (H2)

　　許多人以為「沒吃飯就不算吃澱粉」，這是過年期間血糖失控的主因。在營養學上，年節常見的蘿蔔糕、年糕、發糕、芋頭，都屬於全穀雜糧類（主食）。

根據衛福部與美國糖尿病學會 (ADA) 的飲食指引，控制碳水化合物總量是穩定血糖的關鍵。建議您採用「同類替換法」：

●     蘿蔔糕： 2~3 塊（約巴掌大） ≈ 半碗飯

●     年糕/發糕： 1 小塊 ≈ 半碗飯

●     水餃： 6~8 顆 ≈ 一碗飯

醫師建議： 如果當餐想品嚐蘿蔔糕，請務必減少或不吃白飯。切記不要「飯配年糕」，以免醣份疊加，造成飯後血糖飆升。

二、進食順序：打造體內的「防護柵欄」 (H2)

　　一樣的食物，吃的順序不同，對胰島素的刺激也完全不同。研究顯示，調整進食順序能有效改善飯後血糖波動。建議遵循以下 SOP：

1. 多吃菜 (Vegetables)： 攝取深綠色蔬菜、菇類。膳食纖維能像柵欄一樣，減緩腸胃道對糖分與油脂的吸收速度。
2. 再吃肉 (Protein)： 選擇魚、雞肉、海鮮等優質蛋白質。
3. 最後吃飯 (Carbohydrates)： 當您已經有七分飽意時，最後再享用澱粉類主食，自然能減少攝取量。

三、避開隱形地雷：勾芡與加工食品 (H2)

年菜為了色香味俱全，常隱藏著高油、高糖陷阱。以下是幾類建議「淺嚐即止」的紅燈食物：

●     勾芡料理： 糖醋排骨、紅燒蹄膀、海鮮羹。勾芡使用的太白粉是精緻澱粉，且容易吸附油脂與糖分。

●     加工肉品： 臘肉、香腸、火腿。除了高熱量，高鈉含量也容易引起血壓上升與水腫。

●     高升糖零食： 牛軋糖、花生糖、麻粩。這類零食體積小但熱量驚人，建議與家人分食，一次一顆為限。

四、酒精與飲料：微醺的健康代價 (H2)

　　親友相聚難免小酌，但請注意酒精本身熱量極高（1克酒精約7大卡，接近脂肪的9大卡）。此外，酒精會抑制肝臟進行糖質新生，若空腹飲酒容易引發低血糖風險。

●     建議： 以無糖茶飲、氣泡水代替含糖飲料。若需飲酒，男性每日不超過2酒精當量，女性不超過1當量。

結語：平衡與覺察，是最好的養生 (H2)

　　過年是一種儀式感，不需要因為多吃了一口美食而感到罪惡。重點在於保持「覺察 (Mindfulness)」——知道自己吃進了什麼，並在下一餐做出平衡（例如：午餐吃多了，晚餐就清淡些）。

如果您對於個人的飲食計畫、藥物調整或體重管理有更進一步的需求，歡迎預約門診諮詢。讓我們一起用專業與科學，守護您與家人的健康年。